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榨油炒菜籽的温度和时间
发布时间:2018.06.25

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油菜籽,我们知道因为南北方原料水分不一,所以对其压榨前的预处理方法也应略有区别,这样才能对出油率有所针对地提高。浙江属于南方,浙江油菜籽在压榨前预处理炒籽前原则上不加水(但也要根据原料本身的实际水分多少而定),先用大火猛炒至烫手,有爆裂的响声为止,再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色,炒籽过程中,不得加水。

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